Gerechten

Couscous met kikkererwten en honing

Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 45 Minuten


Bereidingswijze
  • Bereid de kikkererwten volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en laat ze afkoelen.
  • Fruit in een scheutje olijfolie de sjalotjes en knoflook.
  • Voeg de couscous hier aan toe, meng het door elkaar en giet 200 ml kokend water bij het geheel.
  • Haal de pan van het vuur en laat het ca. 3 minuten rusten.
  • Roer de couscous om en laat afkoelen.
  • Voeg de kikkererwten, munt, peterselie, de amandelen en de pitjes van de granaatappel toe.
  • Maak een dressing van honing, citroensap, mosterd en olijfolie. Breng het op smaak met peper en zout.
  • Serveer de couscous in een mooie schaal en giet de dressing er over heen.

 

Benodigdheden
  • 100 gr kikkererwten
  • 200 gr couscous
  • 2 sjalotjes, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 6 takjes munt
  • 6 takjes peterselie (voor de garnering 1 of 2 extra)
  • 50 gr amandelen, geroosterd
  • Pitjes van 1 rijpe granaatappel
  • Olijfolie

Dressing

  • 1 el woudhoning
  • 1 tl grove mosterd
  • Peper en zout
  • Sap van ca. 2 citroenen
  • Olijfolie