Gerechten

Runderfilet

Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 60 Minuten


Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 210℃
  • Maak een mengsel van de honing met een beetje water in een grote kookpot en voeg daar de azijn en peper aan toe
  • Laat het mengsel indikken en doe daarna de wijn erbij en breng dit geheel aan de kook
  • Doe wat olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin
  • Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uitjes goudbruin en doe daarna het vlees opnieuw in de pan
  • Schik de vijgen eromheen en giet het warme wijnmengsel over het vlees heen, dek de pan af en plaats deze gedurende 25 minuten in de oven
  • Haal de vijgen uit de pan (hou ze warm) en laat de filet nog zo’n 20 minuten onbedekt verder braden waarbij je regelmatig het mengsel over de filet druipt
  • Leg de filet samen met de vijgen en de uitjes op een (warm) bord
  • Om de saus in te dikken zet je deze eerst op hoog vuur, daarna voeg  haal je de kookpot van het vuur en voeg je de boter toe
  • Serveer de rundfilet met de saus, uitjes, vijgen en de takjes tijm

 

Benodigdheden
  • 1,5 kg runderfilet
  • 3 el kastanjehoning
  • 3 el wijnazijn
  • Zout en peper
  • 1 fles vacqueyras wijn
  • 3 el olijfolie
  • 24 zilveruitjes
  • 1 kg vijgen
  • 100 gr boter
  • Tijm