Maak een mengsel van de honing met een beetje water in een grote kookpot en voeg daar de azijn en peper aan toe
Laat het mengsel indikken en doe daarna de wijn erbij en breng dit geheel aan de kook
Doe wat olijfolie in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin
Haal het vlees uit de pan en bak vervolgens de uitjes goudbruin en doe daarna het vlees opnieuw in de pan
Schik de vijgen eromheen en giet het warme wijnmengsel over het vlees heen, dek de pan af en plaats deze gedurende 25 minuten in de oven
Haal de vijgen uit de pan (hou ze warm) en laat de filet nog zo’n 20 minuten onbedekt verder braden waarbij je regelmatig het mengsel over de filet druipt
Leg de filet samen met de vijgen en de uitjes op een (warm) bord
Om de saus in te dikken zet je deze eerst op hoog vuur, daarna voeg haal je de kookpot van het vuur en voeg je de boter toe
Serveer de rundfilet met de saus, uitjes, vijgen en de takjes tijm
