Gerechten

Honingcake

Aantal personen: 12 personen
Bereidingstijd: wachttijd 50-60 min, bereidingstijd 30 Minuten


Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 160 ᵒC. Vet een diepe springvorm met een diameter van 20 cm  in met boter en bekleed het met bakpapier. Snijd de boter in blokjes en doe ze samen met de honing en suiker in een pan. Smelt de boter zachtjes. Kook, als de boter is gesmolten, het geheel ongeveer een minuut op hoog vuur. Zet weg en laat afkoelen.
  • Klop met een houten lepel de eieren door het afgekoelde honingmengsel. Zeef het meel en voeg dit – al kloppende – toe tot een glad beslag.
  • Giet het beslag in de springvorm en bak 50 minuten tot een uur, tot de cake is gerezen en een goudbruine kleur heeft. De cake is klaar als hij meegeeft als hij zachtjes wordt ingedrukt.
  • Neem de cake uit de springvorm en leg hem op een rooster. Verwarm 2 eetlepels honing in een klein pannetje en smeer het in een dunne laag over de cake uit. Laat de cake goed afkoelen.

Tip: Als je geen springvorm hebt, kun je ook een andere bakvorm of ovenschaal gebruiken.

Benodigdheden
  • 225 gr boter
  • 250 gr biologische Italiaanse sinaasappelhoning (en 2 el om te glaceren)
  • 100 gr donkere basterdsuiker
  • 3 losgeklopte eieren
  • 300 gr bakmeel