• Breng de sake en de mirin aan de kook in een middelgrote steelpan op een hoog vuur. Laat 20 seconden koken zodat de alcohol kan verdampen, temper het vuur, voeg de miso toe en roer.
• Breng opnieuw aan de kook als de miso is opgelost.
• Voeg de agavesiroop toe en laat 1 minuut koen onder voortdurend roeren, zodat de saus niet aanbrandt.
• Haal de pan van het vuur en voer de truffelolie toe.
• Wrijf de steaks in met enkele eetlepels van de miso saus en laat tot 30 minuten marineren.
• Verhit een grillpan tot hij rookt, voeg het vlees toe en gril 2 minuten aan elke kant, of tot het nog een beetje roze is. Haal het vlees uit de pan en laat 5 minuten rusten
• Snijd het vlees in plakken en leg ze op het bord.
• Schep 1 el miso saus over elke portie, besprenkel met de sesamolie en bestrooi met sesamzaad.

Tip: Extra lekker met geroosterde groentes!