Gerechten

Boerenkool salade

Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 1 uur en 45 Minuten


Bereidingswijze
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en rooster hierin de pecannoten 8 minuten. Houd ze apart.
  2. Doe de ingrediënten voor de dressing (behalve de olijf- en zonnebloemolie) in een keukenmachine en mix het tot een glad geheel. Voeg de olie langzaam toe en zet de dressing opzij.
  3. Was de boerenkool en snijd het fijn. Meng de boerenkool met de dressing en laat het 1 uur marineren.
  4. Schil de sinaasappel en snijd het in stukjes. Snijd de avocado in kleine blokjes. Bewaar een paar stukjes sinaasappel en avocado voor de garnering, en voeg de rest toe aan de boerenkool.
  5. Mix het goed en garneer met de overgebleven avocado, sinaasappel, cranberries en geroosterde pecannoten.

 

Benodigdheden
  • 30 gr pecannoten
  • 150 gr boerenkool
  • 115 gr sinaasappel
  • 100 gr avocado
  • 30 gr gedroogde cranberries

Voor de dressing:

  • 40 gr olijfolie
  • 2 g appelciderazijn
  • 2 g limoensap
  • 2 g agavesiroop donker en rijk
  • 2 g witte tahin
  • 2 g shoyu
  • 2 g zwarte knoflook
  • 1 g verse knoflook
  • 120 g zonnebloemolie