Gerechten

Valentijn wortelcake met aardbei

Aantal personen: 6 personen
Bereidingstijd: 90 Minuten


Bereidingswijze
  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.
  • Rasp de wortel fijn.
  • Klop de eieren en bruine basterdsuiker heel schuimig met een keukenmachine.
  • Voeg langzaam de olie erbij, de helft van de sinaasappelrasp en 4 eetlepels sap.
  • Vet 2x een springvorm in.
  • Zeef de bloem, kaneel, bakpoeder en voeg honing, wortel en walnoten toe en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
  • Verdeel het over beide springvormen en bak ze in een uur gaar.
  • Laat de cakes goed afkoelen.
  • Roer de roomkaas, kwark en witte basterdsuiker samen met het restant van de sinaasappelrasp en sap goed door elkaar.
  • Plaats één cake op een bord en bedek de bovenkant van de cake met een laag van het mengsel en plaats de tweede cake bovenop.
  • Verdeel het restant van het mengsel over de bovenkant en versier het met de halve aardbeien en de muntblaadjes.

 

Benodigdheden
  • 1 sinaasappel
  • 300 g wortels
  • 3 eieren
  • 200 g bruine basterdsuiker
  • 5 el sinaasappelhoning
  • 175 ml zonnebloemolie
  • 100 gr gehakte walnoten
  • boter
  • 1tl kaneel
  • 275 g bloem
  • 4 tl bakpoeder
  • 150 g verse roomkaas
  • 150 g magere kwark
  • 125 g witte basterdsuiker
  • 8 aardbeien gehalveerd
  • paar muntblaadjes