Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eiwitten los met de honing, kaneel, citroenrasp en boter. Voeg de rozijnen, noten, sesam en lijnzaad toe. Meng tot slot de havervlokken erdoor heen.

Bekleed een bakplaat met het bakpapier. Verdeel het mengsel er overheen en druk het zachtjes aan (ongeveer 1 1/2cm dik). Bak de koek in ca. 20 minuten bruin (korter indien hij eerder bruin is).

Laat de koek afkoelen en snij hem in repen. Bewaar de repen max. 1 week in een afgesloten bewaardoos.

Een verantwoord en snel ontbijt!