Yoghurt honing & amandelcake

Aantal personen: 12 personen
Bereidingstijd: 25 minuten + bakken 45 Minuten


Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop met de mixer de honing, citroenrasp, boter, suiker en vanillesuiker smeuïg. Klop de eieren er stuk voor stuk door, totdat ze zijn opgenomen.

Spatel het bakmeel en de amandelen erdoor. Roer de yoghurt er doorheen.

Klop de eiwitten stijf in een schone mengbeker. Spatel ze door het beslag zodat ze niet meer zichtbaar zijn.

Schep het deeg in de cakevorm en bak de cake in 45 minuten gaar.

Heerlijk bij een kop thee!

Benodigdheden
  • 75ml vloeibare honing van de Traay
  • Rasp van 1 biologische citroen
  • 225g boter (zacht)
  • 150g rietsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 4 eieren
  • 200g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
  • 100g amandelen, fijngemalen
  • 250g Griekse yoghurt
  • 2 eiwitten
  • ingevette cakevorm (ongeveer 12 bij 20 cm)