Gerechten

Lavendelhoningijs met stoofpeertjes

Aantal personen: personen
Bereidingstijd: Minuten

Print recept

Bereidingswijze

Doe de slagroom en lavendel in een pan en breng het mengsel aan de kook.
Haal het pan van het vuur, dek af en laat dit 20 minuten staan.
Klop de eierdooiers tot het schuim is en giet het mengsel van slagroom en lavendel door een zeef op het eischuim in een kom.
Roer dit goed en zet de kom au bain-marie om het mengsel in te dikken.
Maak de honing goed vloeibaar op een laag vuurtje (niet te warm!)en roer deze daarna door de créme, zet het mengsel in de koelkast om af te koelen.
Giet het mengsel in een ijsmaker (sorbetière) en laat deze 30 minuten draaien.
Zet het ijs tot slot in de vriezer om op te stijven.
Halveer de peren en verwijder de pit.
Voeg de wijn samen met de suiker, rozemarijn, citroenschil en peper en breng dit aan de kook.
Laat dit 5 minuten inkoken en voeg daarna de peren toe.
Pocheer de peren op een matig vuurtje tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 10 minuten.
Laat de peren afkoelen en verwijder dan de schil.
Kook de siroop in tot er een kwart overblijft en giet dit over de peren.
Serveer het honingijs samen met de stoofpeertjes en garneer met de gehakte hazelnootjes.

Benodigdheden