Tomatensoep met zonnebloemhoning

Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 15 Minuten


Bereidingswijze
  • Snijd de uien en knoflook heel fijn, fruit dit gedurende 5 minuten in de olie maar niet bruin. Voeg na 3 minuten de tomatenpuree toe en laat dit even sudderen.
  • Roer de honing erdoor samen met de tomatenblokjes, het sap en de bouillonblokjes. Breng dit samen met 5 dl water tegen de kook aan.
  • Maak de wortel schoon, en snijd deze in heel dunne reepjes of doe dit op de rasp. Voeg deze toe aan de soep en laat deze 8 minuten meekoken.
  • Voeg 2 eetlepels geraspte verse gember, peper en zout toe aan de soep. 
  • Serveer de soep met wat rucola en pesto.

Benodigdheden
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 blikjes tomatenpuree
  • 1 el zonnebloemhoning
  • 2 blikjes tomatenblokjes op sap
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 wortel
  • 2 el verse gember
  • groene pesto
  • rucola