Pompoensoep met kastanje honing en nootmuskaat
Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 50-60 Minuten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) of 220°C (gewone oven). Bekleed 2 ovenschalen met bakpapier en leg de ui, knoflook en pompoenstukken op de bakplaten. Druppel er olie en honing overheen, bestrooi het met nootmuskaat en breng het op smaak met peper en zout. Hussel alles door elkaar zodat de groenten goed bedekt zijn. Rooster 40 minuten of tot de groenten heel zacht en goudbruin zijn.
- Gooi de groenten in een blender, voeg 250ml van de bouillon toe en verwerk tot een gladde massa.
- Giet het gladde mengsel in een grote pan en voeg de rest van de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur. Laat het onafgedekt koken voor 10 minuten of totdat het heet is. Meng de gehakte boter erdoorheen.
- Verdeel de soep over soepkommen, giet er wat zure room over en bestrooi met bieslook.
Benodigdheden
- 2 uien, in partjes
- 2 teentjes knoflook, ongepeld
- 2 kg flespompoen, geschild, zonder zaadjes, grof gehakt
- 2 el extra vierge olijfolie
- 2 el tamme kastanjehoning
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- 800 ml kippenbouillon, kampertemperatuur
- 25 gr boter, gehakt
- Zure room
- Bieslook, fijngesneden
- Zeezout
- Zwarte peper
