• Begin met het maken van de siroop. Giet 170 ml honing, het water en 5 blaadjes salie in een pannetje en breng het mengsel al roerend aan de kook.
• Zet het vuur lager, maar blijf roeren tot de honing is opgelost.
• Neem het pannetje van het vuur, haal de blaadjes salie eruit en laat het mengsel afkoelen.
• Vul vervolgens een glas met een paar blaadjes salie en ijsblokjes en voeg de (alcoholvrije) gin toe.
• Schenk de een beetje limoensap en zo’n 15 ml van de siroop toe en roer dit goed door elkaar.
• Tot slot voeg je het bruisende water doe en maak je de cocktail af door het glas te garneren met een extra blaadje salie.

Tip: voeg voor wat extra smaak een sinaasappelschil toe aan de cocktail!