„¢Doe het boekweitmeel in een grote kom en meng er de eieren en de karnemelk door.
„¢Mocht je tijd hebben, laat het deeg dan 1 à  2 uur rusten.
„¢Maak ondertussen de ricottatopping. Meng daarvoor de ricotta met de Boekweithoning en voeg het sap van de citroen toe.  
„¢Doe de olie in een koekenpan en laat goed heet worden.
„¢Schep een soeplepel van het deeg in de pan en wals met de pan, tot het beslag de volledige bodem bedekt.
„¢Zet het vuur lager, laat de pannenkoek rustig garen, tot de onderkant goudbruin kleurt, en draai om.
„¢Serveer de boekweitpannenkoeken met het ricottamengsel.