„¢ Verwarm de oven voor op 175 °C.
„¢ Voor de amandelspijs voeg het amandelmeel, vanille poeder en de honing samen.
„¢ Schep het door elkaar tot een kruimelige massa ontstaat.
„¢ Kluts de eieren los en voeg het toe.
„¢ Voor het deeg zeef het bakmeel. Voeg het samen met de basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden en wat zout.
„¢ Snijd de boter in kleine stukjes en voeg het samen met de melk toe aan het deeg.
„¢ Kneed het deeg tot een soepele bal, leg het in folie verpakt voor 30 minuten in de koelkast.
„¢ Verdeel de deegbal in twee gelijke stukken en rol de stukken uit in de plakken van 15 x 30 cm
„¢ Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg 1 lap op de bakplaat.
„¢ Bedek het deeg met de amandelspijs en leg de ander deegplak erop en druk het aan.
„¢ Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei.
„¢ Druk de halve amandelen in het deeg.
„¢ Bak de gevulde speculaas in 45 min. gaar.