• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Voor de amandelspijs voeg het amandelmeel, vanille poeder en de honing samen.
• Schep het door elkaar tot een kruimelige massa ontstaat.
• Kluts de eieren los en voeg het toe.
• Voor het deeg zeef het bakmeel. Voeg het samen met de basterdsuiker, koek- en speculaaskruiden en wat zout.
• Snijd de boter in kleine stukjes en voeg het samen met de melk toe aan het deeg.
• Kneed het deeg tot een soepele bal, leg het in folie verpakt voor 30 minuten in de koelkast.
• Verdeel de deegbal in twee gelijke stukken en rol de stukken uit in de plakken van 15 x 30 cm
• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg 1 lap op de bakplaat.
• Bedek het deeg met de amandelspijs en leg de ander deegplak erop en druk het aan.
• Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het ei.
• Druk de halve amandelen in het deeg.
• Bak de gevulde speculaas in 45 min. gaar.