Aubergineschotel met berghoning

Aantal personen: 4 personen
Bereidingstijd: 25 Minuten


Bereidingswijze
  • Snijd de aubergine over de lengte in dunne plakken.
  • Rooster de aubergine onder de grill of doe ze in een grillpan.
  • Doe op iedere aubergineplak enkele plakjes mozzarella en blaadjes basilicum.
  • Leg de plakken in een ovenschotel.
  • Bak in olijfolie de knoflook, blokjes tomaat, oregano, zout, peper en de honing.
  • Laat het mengsel iets indikken.
  • Giet de saus over de aubergineplakken en bestrooi het met de Parmezaanse kaas.
  • Doe de ovenschotel 10 minuten in de oven op 160 graden.

 

Benodigdheden
  • 1 grote aubergine
  • 250 gr mozzarella (in plakjes)
  • basilicum
  • 1 teen knoflook, uitgeperst
  • 4 tomaten in blokjes gesneden
  • beetje oregano
  • zout en peper
  • 1 el berghoning
  • 20 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 el olijfolie